Ons Handvest
Racó de Pere i Pepa
OM TE BEGINNEN…
Iberische ham, kaas en Pinoso-worst
Ostras Gillardeau nº 2
Carpaccio van rode garnalen uit Santa Pola
Eendenborstcarpaccio met guacamole
Onze foie gras schaafsel en tomatencompote
Sint-jakobsschelp met aardappel- en appelpuree en vermoutcrème
Hamkroket
EIEREN
Garnalenpan met ei en champignons
Ei met kreeftentaco's en knoflookspruiten
Ei met foie gras en eendenworst
SALADES
Zoute vissalade met tomaat
Mascarpone- en aspergesalade
Burratasalade met pesto
Kreeftensalade met zoete mosterdvinaigrette
ONZE PAELLAS
*Minimaal 2 personen / Prijs per portie / Alleen lunch / 2 soorten rijst per tafel
Rijstgerechten met bouillon en gazpacho's
Rijst met kreeft
Rijst met konijn, slakken en truffel
Gazpachos uit Pinoso met konijn
PAELLA RIJST
Abanda rijst
Rijst met inktvis, artisjokken en lenteknoflook
Rijst met octopus en rode ui
Rijst met groenten en Iberisch varkensvlees
Rijst met kreeft
SPONZEN
Crème van krab met garnalentartaar
Judiones de la Granja met kreeft *Minimum 2 personen
Gratin Uiensoep
VIS
Tataki van rode tonijn
Tarbot met mul-kaviaarcrème
Parpadelle met kreeftenblokjes en foie-crème
Heek Cocochas al Pil Pi
Gebakken kreeft met knoflookspruiten
Zeebaars met groene paprika en groenten
VLEES
Eendenborst met peren
Lamsrack met champignons
Confit speenvarken met perzik
Ossenhaas met Stilton of foie en Port
Gegrilde kotelet van een zogende koe
Gegrilde ribeye steak van oud rundvlees